8月下旬〜11月上旬

梅の実を樽から出し、天日干し。
梅は天日干し後、梅肉と種を別々にし、両方をさらに天日干し。
乾燥後、種を割って中の仁を取り出し、仁と梅肉を乾燥機へ。
完全に乾燥させ、粉砕機でパウダー状に。

桑葉・青梅（梅肉・梅仁）・赤紫蘇のパウダーが揃い、自社で生み出した比率で調合します。
1年をかけ、ようやく『健祥爽喜』が完成。
『健祥爽喜』を作る過程で出てくる青梅の梅肉・梅仁の荒目の乾燥物は『かち割り梅』へなど
自然の恵みを無駄なく高品質な食品に加工しています。